2019年底曝出的酒鬼酒“甜蜜素”非法添加事件至今仍疑云重重，這是繼2012年“塑化劑”事件之后，白酒業面臨的又一個質量安全事件，當年的“塑化劑”事件對整個白酒行業帶來了嚴重不良影響，此次“甜蜜素”事件的影響也將難以估計。由于結論遲遲未定，公眾猜測紛紛，該事件的不良影響還在繼續發酵。如果在事件初始，有現場快速檢測方法，白酒中是否有非法添加這一爭議可立即獲得結果，那么究竟是質量事件還是蓄意誹謗將得到直接的證據支持。鑒知技術的拉曼光譜快檢法正適用于此場景，該方法可在半小時內檢測完30個白酒樣品，單個樣品的平均檢測時間僅1分鐘。 

什么是甜蜜素？

甜蜜素，是一種人工合成甜味劑，甜度是蔗糖的30-40倍，化學名稱環己基氨基磺酸鈉。它屬于食品添加劑，常用于蜜餞、糕點、調味料等食品中，國標對其適用范圍和允許使用量有明確限制。甜蜜素在配制酒中是允許使用的，但是在傳統發酵生產出的白酒中，則是不允許添加的，屬于非法添加劑。我國關于白酒產品的國家標準對于各種香型的白酒產品中也都有明確規定，不允許白酒產品添加任何甜味劑物質。此外，甜蜜素對人體是否存在危害目前仍無定論，《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》中甜蜜素被歸類在3類致癌物清單，即屬于“對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據”。

抽檢頻現白酒非法添加甜蜜素

雖然國家標準已明文規定禁止在白酒中添加甜蜜素，但近年的食品安全抽檢中，白酒、紅酒中檢出甜蜜素的情況仍時有出現，是酒類的主要抽檢項目之一，在國家市場監管總局發布的《關于公開征求2020年食品安全監督抽檢計劃意見的公告》中，此項亦被列入其中。國家抽檢一般采用GB 5009.97-2016中規定的氣相色譜法、高效液相色譜法、或者液相色譜/質譜法對白酒中的甜蜜素進行定量檢測。這種檢測方法成本高操作復雜，需要實驗室大型設備，一個樣品需要專業人員耗時3-4小時才能完成檢測。并且樣品處理過程中，需要用到大量有機試劑，廢料處理難。這給基層監管機構的檢測帶來很多阻礙和不便。

白酒中甜蜜素的快速檢測方法

鑒知技術的拉曼光譜方法正是在此情況下專項開發的成果，實現了白酒中甜蜜素的簡單快速檢測。整個流程操作簡單，30個樣品在30分鐘內即可迅速得出檢測結果，大大提高了檢測效率，并且節省了檢測成本。未知白酒樣品檢測之后，與數據庫中的數據進行自動比對，通過特征峰和特有算法，即可立即得出樣品中是否含有甜蜜素的結論。

便攜拉曼光譜設備近年在食品安全快檢領域應用越來越廣泛，鑒知技術的RS3000食品安全檢測儀利用拉曼光譜的特異性識別，專注于提供多目標物、非特異性痕量篩查的食品安全現場快速解決方案。除白酒中的甜蜜素外，還可檢測農藥殘留、非食用化學物質、易濫用食品添加劑、獸藥殘留、保健品非法添加、有毒有害物質等六大類100余項物質，為消費者提供安全保障，為監管人員提供有效工具！

【鑒知技術簡介】

北京鑒知技術有限公司，簡稱“鑒知技術”，是一家以光譜檢測技術為核心的專業公司，產品已廣泛應用于安檢、食品、藥品、毒品、醫療等諸多領域。

鑒知技術公司源自同方威視技術股份有限公司與清華大學共建的“清華大學安全檢測技術研究院”，歷經10余年的孵育，專利累計申請數達200余件。公司所擁有的技術獲得了國家科學技術委員會科技成果鑒定證書及中國專利優秀獎，相關產品獲得了國際發明展覽會金獎、北京市新技術新產品證書、中國科學儀器年度優秀新品獎、朱良漪分析儀器創新獎之“創新成果獎”等。